מתכונים קייצים

 

עדשים ירוקים עם עשבי תיבול

רכיבים:

כוס עדשים ירוקים/ גרגרי חומוס/ שעועית לבנה או אדומה

צרור גדול של עלי פטרוזליה, נענע, בצל ירוק, בזיליקום, כוסברה- כל המרבה הרי זה משובח J

מיץ לימון- לפי הטעם,

כף שמן זית,

מלח ופלפל- לפי הטעם.

 

הכנה:

1. מרתיחים מים בסיר גדול, עם כפית מלח, כשהמים רותחים מוסיפים את העדשים, מנמיכים את האש ומבשלים עד להתרככות- אך לא התפרקות,
2. מסננים את העדשים ומצננים,
3. קוצצים את עלי התיבול ומערבבים עם העדשים המצוננים,
4. מוספים את השמן,
5. מוסיפים מלח, פלפל ולימון לפי הטעם.

 

• אפשר לשלב בסלט גם בורגול/ קינואה ולקבל שילוב מנצח של פחמימות וחלבונים.
• ניתן לאכול סלט זה גם מספר ימים לאחר הכנתו, הטעמים השונים יספגו ויעמיקו עוד יותר.

 

סלט יוגורט ומלפפונים קר

 

רכיבים:

חצי קילו יוגורט 3%  (4 גביעי יוגורט 125 מ"ל),

4 מלפפונים ירוקים,

2 מלפפונים חמוצים,

כוסברה, פטרוזיליה, נענע, בצל ירוק, שמיר, אורגנו, זעתר, בזיליקום- לפחות 3 כוסות,

2 כפות שמן זית,

שן שום כתושה (אפשר כמובן יותר),

מלח, פלפל שחור, סומק, פפריקה.

 

הכנה:

ניתן לשים את כל הרכיבים בתוך מכשיר בלנדר ולחכות עד שהתערובת תצא חלקה.

ניתן גם לגרד את המלפפונים בפומפייה ולקצוץ את עשבי התיבול ולהוסיף את שאר הרכיבים

                                                                    

 

סלט ירקות עם קינואה- כמויות למנה בודדת

רכיבים:

¾ כוס קינואה מבושלת- כארבע כפות (רצוי כמובן לבשל כמות גדולה יותר ולהשתמש בה לאורך זמן),

4-3 ירקות טריים,

ביצה קשה/ 2 כפות גבינה צפתית/ חצי חבילת טונה בשמן מסונן היטב,

חצי כף שמן זית,

מיץ לימון,

מלח, פלפל ועשבי תיבול טריים, אם יש.

 

הכנה:

1. חותכים את הירקות, מוסיפים את הקינואה ואת הביצה/ גבינה/ טונה,
2. מוסיפים את השמן והתבלינים.

סלט אנטיפסטי

רכיבים:

3 קישואים פרוסים לעיגולים

חציל גדול פרוס לעיגולים

2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים

תערובת עלי בייביס

חצי חבילת פטריות

חבילת גבינה מלוחה 5%

2 כפות שמן זית

מיץ לימון- לפי הטעם

מלח, פלפל ,

רוזמרין, טימין- אופצינאלי

 

הכנה:

1. מפזרים את כל הירקות, למעט עלי הבייביס בתבנית תנור אפייה,
2. מפזרים מעל הירקות כף שמן זית, מלח גס, פלפל שחור, רוזמרין, טימין
3. מכניסים לתנור מחומם מראש וצולים עד להתרככות הירקות (בערך 15 דקות)
4. כשהירקות רכים, מוצאים מתנור ומצננים
5. חותכים לקוביות/ מפוררים את הגבינה המלוחה
6. בקערה גדולה מערבבים את תערובת העלים, הגבינה, הירקות, שמן הזית והתבלינים

                                                     

 

סלט גזר ואטריות אורז אסייתי קר

 

רכיבים:

חצי חבילת אטריות אורז דקות

4 גזרים מגורדים גס

2 מלפפונים מגורדים גס

שן שום גדולה כתושה

מיץ משני לימונים

1-2 כפות רוטב סויה

כפית סוכר

כף שמן שומשום/ קנולה

2 כפות שומשום או 2 כפות בוטנים מרוסקים

 

הכנה:

1. מבשלים את אטריות האורז לפי הנחיות היצרן (בד"כ מוסיפים את האטריות אחרי שהמים רתחו, מבשלים כ-2 דקות ומסננים)
2. מגרדים את הגזר והמלפפונים (סוחטים את נוזלי המלפפונים הניגרים)
3. מערבבים היטב בקערה גדולה את כל הרכיבים

 

 

 

 

 

                                                                                                    בתאבון J תמי אדיב